写诗词与做菜异曲同工，有趣的对比让你事半功倍

写诗词与做菜这道理一样，无非是两件事儿：食材和加工，对应到写诗上，就是内涵和技巧。通过这个对比，可以来学习一下写诗词与做菜的异曲同工。

一、习惯区分

影响食客感觉的，是食物整体。影响读者感觉的，也是作品整体。如果只停留在感性欣赏的层次，这样就到头了。但如果需要指导自己的写作，就要学会理性欣赏，也就要一个理论体系来给出评判标准。在这个维度上，食材是食材，加工是加工。内涵是内涵，技巧是技巧。区分是明显的。

什么是内涵？作者想要传达的思想感情和体会，写诗的基础材料。什么是技巧？对内涵加工的方法。不同的诗体，则限制了你能使用的技巧，是能上中式炒锅菜刀呢还是上西式烤箱和小刀子……

二、分项比较

食材各有不同，荤素，荤有山珍海味，素有蔬菜水果。诗的内涵也各有不同，情理，情有喜怒哀乐，理有哲思理趣。

在不同类的食材间，是不太好直接论高下的。大把的人喜欢猪肉讨厌香菜，你不能说猪肉就一定比香菜好。但同类食材就相对好比较了，你可以说这块猪肉比那块新鲜，这把香菜比那把漂亮。而放大到大类比较的时候，还是可以用一些比较普适的标准，比如新鲜不新鲜，但差别很大也罢，一块新鲜猪肉和一把黄蔫香菜，大家都知道是猪肉好，如果外表差不多，要细微地比较谁新鲜就很困难了……

诗的内涵也是一样。同类的内涵是相对好比较的。这个我特别深刻的感受是看带议论性的诗，从“议论深刻”这个维度，谁牛逼谁傻逼一眼能看出来，例如历代咏王昭君的诗，沈佺期的“薄命由骄虏，无情是画师”与刘献廷的“宫中多少如花女，不嫁单于君不知”相比，立意深浅何啻天壤。从感情也能说，同类感情主要在深浅，真伪，纯度，这方面我读书少，还是只好举《谈艺录》二〇：“《戊寅诗》如《微雨坐循元方丈》云：‘隐儿憺忘心，惧为松云有’；夫子綦‘隐几’，嗒焉丧我，‘心’既‘憺忘’，何‘惧’之为。岂非言坐忘而实坐驰耶”。而异类的内涵就不好比较了，更多是看喜好。

同样，食材的加工方法很多，刀工，火候，等等。写诗的技巧也很多，谋篇，用韵，等等，只在同类型的技巧中比较。类别越近，越好比较，类别越远，越难比较，这点和上面是一样的。

三、实际搭配

不同的内涵，适用于不同的技巧。就好像不同的食材适合不同的加工方式一样。比如刀工，牛肉硬，切的时候就要横着肌肉纹切，鸡肉嫩，就得竖着切，反过来不是不行，通常会影响口感。什么刀工配什么烹调方式，配什么摆盘，又有讲究。其实这个层次，前人已经研究得很多了。各式各样著名的诗话词话，比如那本可谓集大成的《分春馆词话》，很多都是极高明的诗词版《食材加工技巧指南》。我现在正在回头学这部分。没办法，野路子出身的就是啥都得靠自己摸。

但这里个人有一点体会。如果全无写作经验，甚至全无阅读经验，读这些玩意，非但无益，甚或有害。学做菜的同好大概都会有个感觉，食谱上写得头头是道，初次操作上去完全不是那么回事。还说什么刀工火候呢，第一次上手，不炒生不炒糊就算阿弥陀佛。如果时时处处都去照着菜谱考虑这个三百克那个五十克，得，咱们别做菜了，出来多半是笑话。

比如《分春馆词话》卷二之一〇“词中有逗，为诗中所无。逗不能独自为句，然乃转折至要之处，似断还连，将意境转变，务须矜练，切勿轻易放过”。如果创作经验乃至阅读经验不够，通常还是先别说什么转变意境，似断还连，把这句话写囫囵了再说吧……

四、阅读为准

讨论到这里，就是三个方面的问题了：读者的喜好，内涵的意蕴，技巧的使用。

首先，读者的喜好，这是最没办法确定的，但也恰恰是构成我们一般意味上的评论的最基本的东西，也是指导写作中最基本的驱动力。在阅读上，它指导的是“我喜欢看什么？”，而在写作上，它指导的是“我想要写出什么东西？”。譬之于做菜，食客有的是甜党有的是咸逆，用美到极点的甜食把咸逆们感染过来，或者干脆违背了自己的本心去做点咸豆腐脑，也是个解决方法，但是通常不如把那群咸逆烧死来得更方便……

其次，内涵的意蕴，这是最直接和读者喜好接上头的部分，你用的是糖还是盐？用的是真糖还是代糖？用的是阿斯巴甜还是安赛蜜？放了几勺？有没有配味精？这东西基本上是可以给出评价的，虽然很大程度上受到食客的喜好影响，但刨除价值取向的影响，还是可以给出某种有同一性的评价的，尤其是在同类食材之中。

再次，技巧的使用，它决定了内涵体现得如何。也是一般读者通常不注意的部分。只要不太过分，普通人谁那么在意吃到嘴里东西的刀工是否均匀一致，火候是否恰到好处？更不要说搭配了。相反，很多时候，一两项做到极致的东西，更容易引起大家叫好。回文诗大多在艺术上无足道，但大家不一样喜欢么？

这三个方面，共同决定了诗词的阅读效果。其中读者的喜好是无法评价的，但对内涵和技巧则是可以评价的。而且有很多可以形成共同语言的部分。比如情感厚薄，议论深浅，意义疏密，布局曲直……至于在这之上形成各家诗的审美体系，反而就是各说各话，类似于读者的喜好。

在对内涵和技巧分项，进行“共同语言”的比较时，如果差距很大，是容易看出来的。但如果到了接近的水平上，就很难说好坏了，甚至某些在几个项目上差距很大的诗词，也许这项甲好乙坏，那项乙好甲坏，于是无非最后是看审美体系对各项指标的重视程度。但当大部分，甚至所有项目都有质的差距的时候，我们就可以肯定地说，李大白，您比李白他老人家差远了。

五、轻重之分

可以肯定的是，内涵和技巧，缺一不可为诗。但在读者和作者的层面，亦即阅读作品和持续写作的层面，却是完全不同的。

在读者，尤其是一般读者的层面，因为只需要面对单个的作品，那么，只要技巧合格，内涵其实是最重要的，尤其是作品内涵正好在拐角撞上了读者爱好的时候。一般的食客来说，我搬上一斤一万块的大龙虾，就是比一斤二十块的花猪肉厉害！吃肉就是比吃菜厉害！甜党就是比咸党厉害！至于大龙虾是煎是炒，猪肉是蒸是煮，甜豆腐脑是用碗还是用杯子，这倒是不那么重要。太祖一首沁园春雪，技巧粗疏，又怎么样？人表现出来的文气，豪气，是当时的文化界，乃至一般市民喜闻乐见的，围剿的一堆酸丁技巧耍得再好，根本没法比……

而在作者的层面，由于需要不断地写作，恰恰最需要追求的是技巧。因为内涵这玩意真不是想有就有的，而技巧却可以时时追求提高。